引用:
原帖由 老闆娘 於 2009-9-6 21:40 發表 
改良劑跟益麵劑是一樣的東西，可以自己做喔，我記得KO的網站有教做法。我自己都是在有機店買的，多半是糙米酵素之類的產品，可用可不用。
我覺得麵包好好吃，揉麵很重要。我自己之前用機器做的麵包多半很容易乾硬 ...
老板娘:
提供我個人的小小做麵包的心得給您
我的第一台麵包機就是東森買的威寶麵包機,如果你想要吃到麵包店那種鬆鬆軟軟的麵包,
你不能單靠這台機器全程做出來;建議你用它(7還是8的揉麵糰的功能,,忘了)
來揉麵,它一個程序是20分鐘,當一個程序打完後你要取出檢查它的薄膜,
如果還沒打到有薄膜的程度,那就要重新再按一次7/8,再打一次20分鐘直到有你想要的膜..
正常打完第一個20分鐘取出自己用手再揉幾下就可以做第一次發酵了,
完成最後發酵後再用烤箱自己烤焙就可以了
如果全程用手揉的話,只要揉的方法正確,以250G的麵粉最適合家庭手揉,
大概只需要20-30分鐘而已,500G的粉就要40-45分鐘..
就算改良劑/益麵劑是天然的東西,只要有打到透光的膜,麵包就可以好好吃了.
做麵包跟做皂一樣,方法對,多做,經驗多自然就會有香噴噴的麵包可吃了
不必花大錢買揉麵機的.
忘了說東森這台打的力道還是不足的,
如果好像我1星期平均都會做3-4次的人
它是不耐操了,最多只能用個2-3年而已
X樂牌那台麵包機却可以很輕易就打出漂亮的薄膜哦
當初公司促銷時還送紅豆餅機/雞蛋糕機2選1呢..
你知道我說的家公司吧..
再來就是日本進口Y拍可以代購的火紅機了
威寶不耐操哦如果你時常做..
我就是那位做到它的綱底下破個大洞的人
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本帖最後由 keong 於 2010-1-17 00:05 編輯 ]
