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原帖由 Guest from 61.216.21.x 於 2009-10-12 23:41 發表 
老闆娘，看你的作法應該是很久以前的事吧?不過這裡還是讓一些讀者知道一下正確的手法:
只有失敗那次是去年做的，現在我的家事皂都是這樣做的，做一次只要五分鐘喔。
引用:
不管在溶解鈉鹼或是鉀鹼建議還是先準備水再加鹼，主要是藉由水來降低溶解時產生的熱能，若是在廚房鹼，建議開排油煙機
正確的手法是
不可以將少量的水加入大量的強酸強鹼中，因為溫度上升過快會噴濺，很危險。
引用:
若使用瓦斯加熱油，建議是隔水加熱，主要要減低瓦斯加熱不易控制溫度，容易發生老闆娘那個慘劇，用電磁爐的好處是容易控制溫度
加熱油不會膨脹啦，頂多就是如果鍋子裡有水，會跟熱油鍋一樣嗶嗶剝剝而已。
反過來說，加熱皂液一定會膨脹，就算用電磁爐控溫也一樣，千萬不要以為溫度可控制就大意使用。用電磁爐要是滿出來更危險喔。
我現在是用電磁爐加熱，旁邊一定要先維持淨空，當皂液開始膨脹就一定要移開遠離電磁爐，這一點非常重要，不能讓皂液滿在電磁爐上。
引用:
溶皂母時，仍然建議使用純水或蒸餾水，自來水還是怕水中有鈣離子易產生鈣皂
鈣皂是讓皂液不清澈的主因之一，另一個理由是沒有完全反應的油脂，兩者的表現不同，前面有講過。但是鈣皂並不影響液皂的使用，所以如果不求一定要清澈的皂液的話就還好。
引用:
做鉀皂的鍋子最好留有2/3的空間，才能防止膨脹的皂液溢出
手打皂並不會膨脹很厲害，用機器打或熱煮法才會膨脹很多，主要是因為帶入過多氣體，液皂的纖維比較長會包起來變成泡泡造成的。帶入太多氣體還有一個缺點，是會讓皂糊看起來白白的好像還沒熟成。所以如果用手打皂的話，在後面接近皂化之前要先放慢速度讓氣體離開，再繼續打到皂化。
糖亞的新書裡教的做法比較類似冷製皂，打完之後要繼續保溫一到兩週。但如果可以先用大同電鍋煮過然後保溫一天，可以確保皂化更完全。
此外，讓氫氧化鉀的量略多於計算值，也是做出成功的液皂的關鍵，一定要確保所有的油脂都被反應完，液皂裡可以用來超脂的只有磺化蓖麻油(又名太古油)，其他多餘的油脂只會讓皂液混濁並容易酸敗，所以鹼量要稍多一點。
通常液皂的書都會教事後中和皂液的方法，主要是加硼酸或檸檬酸水，但是中和很麻煩，我量過鉀皂溶好的皂液的pH值大概在9附近，所以我不做中和的動作。
